Ingredientes:
– 1 rack de costillas de cerdo
– 1 taza de salsa verde (puede ser comprada o casera)
– 1 cebolla blanca, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 chile verde (jalapeño o serrano), picado (opcional para un toque picante)
– 1 manojo de cilantro fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Limpia las costillas, retirando el exceso de grasa y la membrana plateada en la parte inferior, si es necesario.
3. Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén grande u olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas y dóralas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
5. Retira las costillas de la sartén y colócalas en una bandeja para hornear.
6. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
7. Añade el chile verde picado (si lo estás usando) y cocina por un par de minutos más.
8. Agrega la salsa verde a la sartén y mezcla bien con los ingredientes aromáticos.
9. Vierte la salsa verde sobre las costillas en la bandeja para hornear, asegurándote de cubrirlas completamente.
10. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea las costillas en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
11. Una vez cocidas, retira las costillas del horno y espolvorea el cilantro fresco picado por encima como adorno.
12. Sirve las costillas en salsa verde caliente con tus acompañamientos favoritos, como arroz, frijoles o tortillas de maíz.

¡Disfruta de tus deliciosas costillas en salsa verde!