Ingredientes para huevos rancheros:

– 4 tortillas de maíz
– 4 huevos
– 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
– 1 taza de salsa roja
– 1 taza de queso rallado (cheddar, jack o mezcla)
– 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
– Cilantro fresco picado (opcional)
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén ligeramente doradas. Resérvalas.

2. En la misma sartén, calienta los frijoles negros hasta que estén bien calientes.

3. En otra sartén, prepara los huevos al gusto: fritos, revueltos o pochados.

4. Calienta la salsa roja en una cacerola pequeña a fuego medio.

5. Para armar los huevos rancheros, coloca una tortilla en cada plato. Agrega una porción de frijoles negros, luego el huevo preparado.

6. Vierte la salsa roja sobre los huevos y espolvorea queso rallado al gusto.

7. Decora con rodajas de aguacate y cilantro fresco si lo deseas.

¡Listo para disfrutar de unos deliciosos huevos rancheros!