Ingredientes:

– 200 g de galletas de vainilla
– 100 g de mantequilla derretida
– 500 g de queso crema
– 150 g de azúcar
– 3 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 200 g de frambuesas frescas
– 2 cucharadas de azúcar glas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de la base: Tritura las galletas de vainilla hasta obtener migajas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde para cheesecake. Refrigera durante al menos 30 minutos.

2. Preparación del relleno: En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que estén bien mezclados antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Ensamblaje: Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas en el molde. Distribuye las frambuesas frescas sobre la superficie de manera uniforme.

4. Horneado: Precalienta el horno a 160°C. Hornea el cheesecake durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.

5. Decoración Antes de servir, puedes espolvorear azúcar glas sobre la parte superior del cheesecake para un toque adicional.

¡Disfruta de este cheesecake de frambuesa deliciosamente cremoso y frutal!