Ingredientes:
– 12 tortillas de maíz
– 500 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
– 10 tomates verdes
– 2 chiles serranos
– 1 diente de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 taza de crema
– 1 taza de queso fresco, desmenuzado
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 ramita de cilantro
– Aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la salsa verde:
   – En una cacerola, hierve los tomates verdes y los chiles serranos hasta que estén suaves.
   – Licúa los tomates y los chiles junto con el diente de ajo, la cebolla, el cilantro y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
   – En una sartén grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar las tortillas:
   – Calienta un poco de aceite en una sartén. Pasa las tortillas una a una por el aceite caliente, solo unos segundos por cada lado para que se ablanden. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Armar las enchiladas:
   – Rellena cada tortilla con un poco de pollo desmenuzado y enróllalas.
   – Coloca las enchiladas en un plato grande o en una bandeja para hornear.

4. Servir:
   – Vierte la salsa verde caliente sobre las enchiladas.
   – Añade una generosa cantidad de crema y espolvorea con queso fresco desmenuzado.

5. Presentación:
   – Sirve las enchiladas verdes acompañadas de frijoles refritos o arroz, y adorna con unas ramitas de cilantro fresco.

¡Disfruta de tus deliciosas enchiladas verdes caseras!