Ingredientes:
– 1 mango verde
– 1 zanahoria
– 1 pepino
– 1 pimiento rojo
– 1 puñado de cilantro fresco
– 1 puñado de menta fresca
– 1 puñado de cacahuetes tostados
– Jugo de 2 limones
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 1 cucharada de azúcar
– 1 diente de ajo picado
– 1 chile rojo picado (opcional)
– Sal al gusto

Instrucciones:
1. Pelar y cortar el mango verde, la zanahoria y el pepino en tiras finas o julianas. Cortar el pimiento rojo en tiras delgadas.
2. Picar finamente el cilantro y la menta fresca.
3. En un tazón grande, mezclar el mango, la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo, el cilantro y la menta.
4. Agregar los cacahuetes tostados a la mezcla.
5. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado y el chile rojo (si se utiliza).
6. Verter la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
7. Probar y ajustar el sazón con sal si es necesario.
8. Servir la ensalada tailandesa de mango verde inmediatamente como acompañamiento o plato principal. ¡Disfruta!