Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Palillos de dientes

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

3. Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. Mientras las espinacas se enfrían, corta las pechugas de pollo horizontalmente por la mitad, pero sin llegar al final, para formar un bolsillo. Salpimienta el interior de las pechugas.

5. Rellena cada pechuga con una porción de espinacas cocidas y una cucharada de queso feta desmenuzado.

6. Cierra las pechugas y asegura los bordes con palillos de dientes para que el relleno no se salga.

7. Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por fuera.

8. Una vez listo, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

9. Puedes acompañar las pechugas de pollo con una ensalada fresca, arroz pilaf o vegetales al vapor.

¡Listo para sorprender a mamá con esta deliciosa comida casera!