Ingredientes:
– 3 chiles anchos secos
– 3 chiles mulatos secos
– 3 chiles pasilla secos
– 2 tomates rojos
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 1/4 taza de almendras
– 1/4 taza de cacahuetes
– 1/4 taza de ajonjolí
– 1/4 taza de pasas
– 1/4 taza de chocolate de mesa o chocolate oscuro
– 1 tortilla de maíz
– 1 plátano macho maduro
– 1/4 taza de caldo de pollo
– 2 tazas de agua
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 taza de aceite vegetal

Instrucciones:
1. Limpia los chiles, quítales las semillas y desvena.
2. Tuesta los chiles en una sartén caliente por unos minutos.
3. Hierve los chiles en agua caliente por unos 15 minutos hasta que estén suaves.
4. En una sartén aparte, tuesta los tomates, la cebolla y los ajos.
5. Tuesta también las almendras, los cacahuetes, el ajonjolí y las pasas.
6. Fríe la tortilla hasta que esté dorada.
7. En una licuadora, mezcla los chiles escurridos, los tomates, la cebolla, los ajos, las almendras, los cacahuetes, el ajonjolí, las pasas, la tortilla frita, el plátano macho, el chocolate y las especias con el caldo de pollo y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Calienta el aceite en una cacerola grande y vierte la mezcla.
9. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
10. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
11. Sirve caliente con pollo, pavo o cerdo y acompaña con arroz y tortillas calientes.