El proyecto MILPA’MÍ combina maíz, frijol y chipilín en una propuesta que busca llevar los sabores tradicionales de la región a un alimento práctico

Cinco estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, obtuvieron el primer lugar nacional en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based 2026, gracias a la creación de MILPA’MÍ, una sopa instantánea elaborada con ingredientes característicos de la gastronomía chiapaneca.

La propuesta incorpora maíz, frijol y chipilín, tres productos vinculados con la alimentación tradicional de la región. Su presentación busca ofrecer una alternativa a las sopas instantáneas comerciales, pero con una preparación inspirada en los alimentos que forman parte de la milpa.

El reconocimiento se entregó durante el quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, realizado en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, donde los jóvenes presentaron su desarrollo ante otras propuestas de innovación alimentaria.

El equipo está integrado por Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz, quienes representaron al Campus Palenque en la competencia nacional.

MILPA’MÍ busca demostrar que los ingredientes tradicionales pueden incorporarse a nuevos formatos de alimentación sin perder su identidad regional. Además, el proyecto pone en valor productos locales y conocimientos gastronómicos que forman parte de la cultura alimentaria de Chiapas.

Hasta el momento, no se ha informado sobre una posible comercialización o distribución del producto, por lo que su reconocimiento corresponde, por ahora, al desarrollo presentado en el certamen.