Como parte de su formación profesional, estudiantes de tercer cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Matehuala participaron en una práctica especializada de análisis sensorial de vinos espumosos, correspondiente a la asignatura Vitivinicultura, bajo la guía de la Chef Karen Itzel Álvarez.

La actividad se desarrolló en el restaurante «De Corazón» de la institución, donde los alumnos tuvieron la oportunidad de explorar las características visuales, olfativas y gustativas de diferentes estilos de vinos espumosos. Durante la práctica identificaron aspectos como la calidad de la mousse, la intensidad de los aromas, la acidez, la frescura y la persistencia en boca, elementos esenciales para la evaluación técnica de este tipo de bebidas.

Como complemento a la experiencia, los estudiantes realizaron diversos ejercicios de maridaje, utilizando una selección de quesos, frutas, embutidos, frutos secos, panes artesanales y chocolates. Esta actividad les permitió comprender cómo la combinación adecuada entre el vino y los alimentos puede potenciar sabores, aromas, texturas y sensaciones, enriqueciendo la experiencia gastronómica.

Estas prácticas fortalecen competencias fundamentales como el análisis sensorial, el pensamiento crítico y la capacidad para describir un vino con fundamentos técnicos, habilidades indispensables para el desempeño profesional en las áreas de gastronomía, hospitalidad y servicio de alimentos y bebidas.

Con este tipo de actividades, la Universidad de Matehuala reafirma su compromiso con una formación académica integral, basada en experiencias prácticas que preparan a sus estudiantes para responder a las exigencias del sector gastronómico, promoviendo la excelencia, la innovación y el aprendizaje vivencial.

Porque en la gastronomía, cada burbuja cuenta una historia, cada aroma despierta un recuerdo y cada maridaje demuestra que el verdadero aprendizaje se vive con todos los sentidos.