Con motivo de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Matehuala llevó a cabo un ciclo de conferencias virtuales con la participación de ponentes de talla nacional, cuyo objetivo fue fortalecer la actualización académica y profesional de los estudiantes en temas de relevancia actual para la salud pública y la nutrición clínica.
Durante las jornadas se abordaron temas que promueven una visión integral y contemporánea del quehacer nutricional, desde la perspectiva de la alimentación sostenible, la salud infantil, la inmunonutrición y la investigación aplicada.
Entre las ponencias destacaron: “La importancia de la regionalización de las canastas alimentarias”, impartida por la Dra. Katia Yetzani García Maldonado, Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana, Maestra en Salud Pública con área de concentración en Nutrición por el Instituto Nacional de Salud Pública y Doctora en Ciencias en Salud Colectiva.
Esta conferencia permitió reflexionar sobre la relevancia de adaptar las estrategias alimentarias a los contextos regionales, considerando los recursos locales, la cultura alimentaria y la sostenibilidad.
“Alimentación consciente y perceptiva para la primera infancia”, a cargo de la L.N. Miriam García Candia, Licenciada en Nutrición por la UASLP, asesora en el programa Escuelas de Tiempo Completo y actual Coordinadora del Servicio de Nutrición de Educación Inicial del Sistema Educativo Estatal Regular. En esta charla se destacó la importancia de promover hábitos saludables desde las primeras etapas de la vida, reconociendo la alimentación como un proceso perceptivo, emocional y formativo.
“Suplementación de ácidos grasos omega 3 en diabetes mellitus”, impartida por el Dr. Guillermo Juárez Vega, Técnico Académico Titular “A” de Tiempo Completo en la Unidad de Citometría de Flujo, Red de Apoyo a la Investigación UNAM–INCMNSZ. El Dr. Juárez abordó los avances científicos sobre el papel antiinflamatorio y metabólico de los ácidos grasos omega 3 en la prevención y manejo de enfermedades crónicas.
“Neurotransmisores y su relación con el hambre y la saciedad”, presentada por la Dra. Edna J. Nava González, Profesora de Tiempo Completo Titular A en la FaSPyN-UANL, Subdirectora General y Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I. La ponente exploró la interacción entre el sistema nervioso y la conducta alimentaria, destacando la influencia de los neurotransmisores en la regulación del apetito y los estados emocionales.
“Cuando lo pequeño pesa mucho: oligoelementos y su impacto en la salud”, del Dr. Israel Martínez Navarro, quien destacó la función esencial de los micronutrientes en el equilibrio fisiológico y su relación con la inmunidad y el metabolismo.
“Pica y factores asociados en pacientes con enfermedad renal crónica terminal”, presentada por la Dra. Claudia Nelly Orozco González, Doctora en Ciencias de la Salud Pública, Profesora Investigadora y Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I. En su exposición, profundizó en las alteraciones del comportamiento alimentario en pacientes renales, mostrando la importancia del abordaje integral del estado nutricional en este tipo de patologías.
Estos temas reflejan la diversidad y actualidad de los desafíos nutricionales que enfrenta el profesional en formación, desde la salud pública y la nutrición comunitaria hasta la clínica avanzada.
La Universidad de Matehuala reafirma con este evento su compromiso con la formación integral y continua de los futuros nutriólogos, fomentando la colaboración entre profesionales de distintas áreas de la salud y la ciencia para contribuir a una sociedad más informada y saludable.
