Un estudio publicado en JAMA Internal Medicine sugiere que sustituir la mantequilla por aceites vegetales como el de oliva, canola o soya puede reducir el riesgo de muerte prematura por enfermedades crónicas.

La investigación, liderada por científicos de Harvard y el Hospital Brigham and Women’s, analizó durante 33 años los hábitos alimenticios de más de 221,000 personas. Los resultados revelan que quienes consumían más mantequilla tenían un 15% más de riesgo de morir, en comparación con quienes consumían menos.

En contraste, reemplazar solo 10 gramos de mantequilla al día con aceite vegetal se asoció con una reducción de hasta 17% en el riesgo de muerte, especialmente por enfermedades cardiovasculares y cáncer.

El autor principal, Yu Zhang, calificó los hallazgos como significativos, pues evidencian que las grasas insaturadas de los aceites vegetales ofrecen beneficios cardiovasculares frente a las grasas saturadas de la mantequilla, responsables del aumento del colesterol LDL y la inflamación.

No obstante, el estudio aclara que no todos los aceites vegetales son iguales. Mientras que el aceite de oliva, soya y canola mostraron beneficios, otros como el de maíz o cártamo no se asociaron con reducción de riesgos. Tampoco se analizaron los aceites de palma o coco, ricos en grasas saturadas.

Aunque se ajustaron factores como el tabaquismo, obesidad y actividad física, los autores reconocen que estos podrían influir en los resultados.

En conclusión, el estudio respalda la sustitución de mantequilla por aceites vegetales insaturados como una medida saludable para prevenir enfermedades crónicas y mejorar la esperanza de vida.