Ingredientes:

4 muslos de pollo

1 cebolla grande, picada

1 taza de nueces molidas

1 taza de melaza de granada (o jugo concentrado de granada)

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de azúcar (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para freír

1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)


Instrucciones:

1. Dorar el pollo: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y dora los muslos de pollo por ambos lados. Retira y reserva.


2. Sofreír la cebolla: En la misma cacerola, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la cúrcuma si la estás usando.


3. Agregar las nueces: Añade las nueces molidas y revuelve durante unos minutos para que suelten sus aceites.


4. Hacer la salsa: Agrega la melaza de granada, el caldo de pollo y el azúcar si lo deseas. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se espese ligeramente.


5. Incorporar el pollo: Vuelve a agregar los muslos de pollo a la cacerola, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa.


6. Servir: Ajusta la sal y pimienta. Sirve el fesenjan con arroz basmati.


Este guiso tiene un sabor agridulce característico y es típico de la cocina iraní.