El pastel «Beso de Ángel» es una delicia suave y esponjosa, perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 6 claras de huevo
– 200 g de azúcar
– 1 cucharadita de cremor tártaro
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 100 g de harina de trigo
– 50 g de fécula de maíz (maicena)
– 1 pizca de sal
Para el relleno y cobertura:
– 500 ml de crema para batir
– 100 g de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Frutas frescas (fresas, frambuesas, kiwis, etc.)
– Almendras laminadas (opcional)
Instrucciones:
Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
2. Batir las claras: En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y la pizca de sal.
3. Incorporar el azúcar: Poco a poco, agrega el azúcar mientras sigues batiendo hasta que las claras formen picos firmes y brillantes. Añade el extracto de vainilla y mezcla suavemente.
4. Agregar ingredientes secos: Tamiza la harina y la fécula de maíz, y agrégalas a las claras en tres partes, mezclando suavemente con una espátula para no bajar las claras.
5. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.
Preparación del relleno y cobertura:
1. Montar la crema: En un bol frío, bate la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté firme.
2. Montaje del pastel: Corta el bizcocho en dos capas. Coloca una capa de bizcocho en un plato de servir y cúbrelo con una generosa cantidad de crema batida. Coloca encima la fruta fresca cortada. Añade la otra capa de bizcocho y cubre todo el pastel con más crema batida.
3. Decoración: Decora el pastel con más frutas frescas y, si lo deseas, espolvorea con almendras laminadas.
4. Refrigerar: Deja enfriar el pastel en la nevera durante al menos una hora antes de servir para que se asienten los sabores y la crema.
¡Disfruta de este delicioso y delicado pastel «Beso de Ángel»!