Ingredientes:
– 4 papas medianas
– 1 cebolla
– 4 huevos
– Aceite de oliva (aproximadamente 1 taza)
– Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   – Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
   – Pelar y picar la cebolla finamente.

2. Freír las papas y la cebolla:
   – Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   – Añadir las papas y la cebolla. Freír hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. Esto puede tomar unos 15-20 minutos.
   – Retirar las papas y la cebolla del aceite y escurrir bien. Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Preparar la mezcla de huevo:
   – En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal.
   – Añadir las papas y la cebolla fritas al bol con los huevos batidos. Mezclar bien para que todo quede bien combinado.

4. Cocinar la tortilla:
   – Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una pequeña cantidad para que no se pegue la tortilla.
   – Verter la mezcla de huevo, papas y cebolla en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio-bajo.
   – Dejar que la tortilla se cocine sin moverla, hasta que los bordes comiencen a cuajar y el centro esté casi listo, unos 8-10 minutos.

5. Voltear la tortilla:
   – Colocar un plato grande encima de la sartén y, con mucho cuidado, voltear la sartén para que la tortilla quede en el plato.
   – Deslizar la tortilla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado. Cocinar otros 5-7 minutos, o hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada.

6. Servir:
   – Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.
   – Puedes servir la tortilla caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, acompañada de una ensalada o un poco de pan.

¡Disfruta de esta deliciosa y económica tortilla de papas!