Ingredientes:

– 1 kg de carne de res con hueso (chamberete, costilla, espinazo)
– 2 litros de agua
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 2 zanahorias
– 2 calabacitas
– 2 papas medianas
– 1 elote, cortado en trozos
– 1 chayote
– 1 manojo de cilantro
– 2 tomates
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cubo de caldo de res (opcional)
– Limones y tortillas de maíz para acompañar

Instrucciones:

1. Preparación de la carne:
   – Lava la carne de res con hueso y colócala en una olla grande.
   – Añade los 2 litros de agua, los dientes de ajo y la cebolla partida a la mitad.

2. Cocción inicial:
   – Lleva la olla a fuego alto y deja que hierva.
   – Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
   – Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.

3. Preparación de los vegetales:
   – Mientras la carne se cocina, pela y corta las zanahorias en rodajas.
   – Corta las calabacitas en cubos medianos.
   – Pela y corta las papas en trozos.
   – Corta el elote en piezas.
   – Pela y corta el chayote en cubos.

4. Añadir los vegetales:
   – Una vez que la carne esté tierna, añade las zanahorias, papas, elote y chayote a la olla.
   – Cocina durante unos 15 minutos.
   – Agrega las calabacitas y los tomates cortados en cuartos.
   – Añade sal y pimienta al gusto y el cubo de caldo de res si decides usarlo.
   – Cocina por otros 10-15 minutos hasta que todos los vegetales estén cocidos