Ingredientes:
– 400 g de pasta (espaguetis o fettuccine)
– 300 g de camarones limpios y desvenados
– 100 g de panceta o tocino en cubos
– 3 yemas de huevo
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 3 dientes de ajo picados
– 1 taza de crema para batir (opcional, si prefieres una carbonara más cremosa)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Cocina la Pasta:
   – Cocina la pasta en una olla grande con agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva un poco del agua de la cocción.

2. Prepara los Camarones:
   – En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   – Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y bien cocidos, unos 2-3 minutos por cada lado. Retíralos de la sartén y resérvalos.

3. Cocina la Panceta o Tocino:
   – En la misma sartén, agrega la panceta o tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario.

4. Añade el Ajo:
   – Agrega el ajo picado a la sartén con la panceta y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.

5. Prepara la Salsa Carbonara:
   – En un bol grande, bate las yemas de huevo y mezcla con el queso parmesano rallado. Si decides usar crema para batir, añádela a esta mezcla.

6. Combina la Pasta con la Salsa:
   – Añade la pasta caliente a la sartén con la panceta y el ajo, y mezcla bien.
   – Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, removiendo rápidamente para evitar que los huevos se coagulen. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de la cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.

7. Añade los Camarones:
   – Incorpora los camarones cocidos a la pasta y mezcla bien.

8. Sirve:
   – Sirve la carbonara inmediatamente, decorada con perejil fresco picado