Ingredientes:
– 500 g de romeritos limpios y desinfectados
– 200 g de nopales limpios y cortados en tiras
– 250 g de camarones secos
– 200 g de tortitas de camar\u00f3n
– 1 taza de papas cambray cocidas
– 3 dientes de ajo finamente picados
– 1 taza de caldo de camar\u00f3n
– 2 chiles guajillos sin semillas, remojados
– 2 ramitas de epazote
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparaci\u00f3n de los camarones:
– Hierve los camarones secos en agua con sal hasta que est\u00e9n suaves.
– Esc\u00farrelos y res\u00e9rvalos.
2. Salsa de guajillo:
– Lic\u00faa los chiles guajillos remojados con ajo y caldo de camar\u00f3n hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.
– Cuela la salsa y reserva.
3. Cocci\u00f3n de romeritos:
– En una cacerola grande, hierve agua con sal y blanquea los romeritos y nopales por unos minutos. Esc\u00farrelos.
4. Sofrito:
– En una sart\u00e9n grande, calienta el aceite de oliva y sofr\u00ede los camarones, tortitas de camar\u00f3n y nopales hasta que adquieran un tono dorado.
5. Mezcla final:
– Agrega los romeritos blanqueados y las papas cambray a la sart\u00e9n.
– Vierte la salsa de guajillo y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
– Incorpora las ramitas de epazote y ajusta la sal al gusto.
6. Servir:
– Sirve los romeritos en un plat\u00f3n hondo y decora con las tortitas de camar\u00f3n y camarones secos.
– Acompa\u00f1a con arroz blanco y disfruta de este platillo tradicional de la temporada navide\u00f1a.
Los romeritos son una deliciosa opci\u00f3n para compartir en familia durante las festividades. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"