Para esta tradicional receta de 6 a 8 porciones necesitar\u00e1s:
\u2022 Pierna con muslo de pollo (cocidos) 2 pzas
\u2022 Tortillas de ma\u00edz 2 pzas
\u2022 Pasas 1\/2 taza
\u2022 Almendras 1\/2 taza
\u2022 Bolillo 1\/2 pza
\u2022 Sal al gusto
\u2022 Semilla de an\u00eds 1\/2 cdita
\u2022 Semilla de cilantro 1\/2 cdita
\u2022 Pimienta entera 1 cdita
\u2022 Cebolla 1\/2 pza
\u2022 Chocolate en tableta 1 1\/2 pzas
\u2022 Canela en rama 1\/2 pza
\u2022 Ajonjol\u00ed 2 cdas (para decorar)
\u2022 Manteca de cerdo 1\/2 taza
\u2022 Caldo de pollo 2lts
\u2022 Jitomate 6 pzas (sin semillas)
\u2022 Chile pasilla 4pzas
\u2022 Chile mulato 6pzas
\u2022 Chile ancho 4 pzas
\u2022 Chile morita seco 2pzas
\u2022 Clavo de olor 2 pzas
\u2022 Pepitas sin c\u00e1scara 1\/4 taza
\u2022 Ajo 3 dientes
Procedimiento:
1. Cortar los tallos de todos los chiles; abrirlosy sacar las semillas guardando algunas tambi\u00e9n quitar las venas
2. Con un poco de manteca freir los chiles , hasta cambiar de color cuidando que no se quemen, apartarlos y agregarles caldo caliente
3. Reposar por una hora como m\u00ednimo
4. Asar los jitomates, y voltearlos constantemente para que no se quemen
Aparte:
1. Corta el pan y la tortilla en trozos y ap\u00e1rtalos
2. Pica la cebolla en trozos y el ajo.
3. Con 2 cucharadas de manteca fr\u00ede la cebolla y el ajo , hasta que se pongan transparentes y agrega las tortillas, el pan , las pasas, y las almendras
4. A fuego bajo pon la canela , ajonjol\u00ed, pimienta, semilla de cilantro, pepitas ,clavo y tuestalas hasta que suelten aroma
5. Agrega los jitomates asados, semillas de chile al gusto, las especias tostadas y una taza de caldo de los chiles remojados
6. Licuar bien y apartarlo.
Despu\u00e9s Con dos tazas de caldo de chiles agregar almendras con el pan frito y licuar muy bien y poner aparte.
En la licuadora:
1. Agregar los chiles con su caldo
2. Y licuar
3. A fuego alto agregar la mezcla de pan y almendras,la de jitomate y la mezcla de los chiles
4. Mover muy bien hasta ver un color parejo, agregar el chocolate y disolver
5. Hervir hasta que empieze a soltar grasa
6. Servir con pollo y arroz
7. Decorar con ajonjol\u00ed al gusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"