El proyecto MILPA\u2019M\u00cd combina ma\u00edz, frijol y chipil\u00edn en una propuesta que busca llevar los sabores tradicionales de la regi\u00f3n a un alimento pr\u00e1ctico
Cinco estudiantes del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), Campus Palenque, obtuvieron el primer lugar nacional en el concurso Dise\u00f1o de Prototipos Plant-Based 2026, gracias a la creaci\u00f3n de MILPA\u2019M\u00cd, una sopa instant\u00e1nea elaborada con ingredientes caracter\u00edsticos de la gastronom\u00eda chiapaneca.
La propuesta incorpora ma\u00edz, frijol y chipil\u00edn, tres productos vinculados con la alimentaci\u00f3n tradicional de la regi\u00f3n. Su presentaci\u00f3n busca ofrecer una alternativa a las sopas instant\u00e1neas comerciales, pero con una preparaci\u00f3n inspirada en los alimentos que forman parte de la milpa.
El reconocimiento se entreg\u00f3 durante el quinto Foro Tecnol\u00f3gico Plant-Based Protein Innovations 2026, realizado en el Tecnol\u00f3gico de Monterrey, Campus Ciudad de M\u00e9xico, donde los j\u00f3venes presentaron su desarrollo ante otras propuestas de innovaci\u00f3n alimentaria.
El equipo est\u00e1 integrado por Paulina Preciado Garc\u00eda, Keyla Maday Sol\u00f3rzano V\u00e1zquez, Kevin Anthoni Torres V\u00e1zquez, Gloria Regina Vel\u00e1zquez Jim\u00e9nez y Carlos de Jes\u00fas Ferrer Veloz, quienes representaron al Campus Palenque en la competencia nacional.
MILPA\u2019M\u00cd busca demostrar que los ingredientes tradicionales pueden incorporarse a nuevos formatos de alimentaci\u00f3n sin perder su identidad regional. Adem\u00e1s, el proyecto pone en valor productos locales y conocimientos gastron\u00f3micos que forman parte de la cultura alimentaria de Chiapas.
Hasta el momento, no se ha informado sobre una posible comercializaci\u00f3n o distribuci\u00f3n del producto, por lo que su reconocimiento corresponde, por ahora, al desarrollo presentado en el certamen.
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