El incremento de 7.92% en la primera quincena de agosto es uno de los m\u00e1s pronunciados para un periodo similar desde 2006, de acuerdo con el Inegi
El kilogramo de huevo registr\u00f3 un incremento del 7.92% en la primera quincena de agosto a nivel nacional, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Inegi), lo que representa uno de los aumentos m\u00e1s pronunciados para un periodo similar en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. De acuerdo con el Sistema Nacional de Informaci\u00f3n e Integraci\u00f3n de Mercados, el precio en la Central de Abasto de la Ciudad de M\u00e9xico \u2014referencia nacional para el seguimiento de precios mayoristas\u2014 pas\u00f3 de 30 a 37 pesos por kilo en menos de un mes, lo que representa un alza de 23.33%. Sin embargo, el impacto no se limita a la capital, ya que en el comercio minorista el kilogramo puede encontrarse entre 50 y 70 pesos, mientras que en ciudades fronterizas como Tijuana se han reportado precios superiores a los 80 pesos, reflejando una tendencia alcista en todo el pa\u00eds.
El Inegi documenta la variaci\u00f3n de los precios y su impacto en la inflaci\u00f3n, pero no atribuye el alza a una causa espec\u00edfica. No obstante, especialistas y organismos del sector apuntan a varios factores, entre ellos la recuperaci\u00f3n de rentabilidad, ya que el costo del huevo podr\u00eda haber buscado un ajuste para mejorar los ingresos de los productores afectados por precios previos a la baja. Reynaldo Dozal, de la C\u00e1mara Nacional de Comercio (Canaco), se\u00f1al\u00f3 que cuando el kilo se vend\u00eda en unos 16 pesos, los avicultores perd\u00edan cerca de 6 pesos por cada unidad.
Otro factor es el incremento en la demanda, pues ante un escenario econ\u00f3mico complicado, el huevo se posiciona como una de las prote\u00ednas de menor costo. El Grupo Consultor de Mercados Agr\u00edcolas (GCMA) indica que los h\u00e1bitos de consumo cambiaron tras la pandemia, con muchas personas optando por esta opci\u00f3n y el pollo como alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas que la carne de res. Adem\u00e1s, los costos de producci\u00f3n influyen directamente, ya que Mar\u00eda de Jes\u00fas De la Mora, acad\u00e9mica de la Universidad de Guadalajara, explic\u00f3 que el precio est\u00e1 determinado principalmente por los gastos de operaci\u00f3n y la oferta disponible, y entre los insumos que pueden encarecerse se encuentran el alimento para gallinas, medicamentos, electricidad y agua.
El encarecimiento del huevo representa una presi\u00f3n adicional para los hogares, pues es un producto de consumo frecuente y una fuente clave de prote\u00edna. Datos del GCMA muestran que el gasto de las familias en prote\u00edna animal pas\u00f3 de 174 mil 262 millones de pesos en 2022 a 208 mil 833 millones en 2024, lo que representa un crecimiento real del 8%, y la participaci\u00f3n de este rubro dentro del gasto destinado a alimentos aument\u00f3 de 39.1% a 39.8%. El impacto es mayor entre los sectores de menores ingresos, que destinan alrededor del 52% de su presupuesto a la compra de alimentos, mientras que en los de mayores recursos la proporci\u00f3n es de aproximadamente 14 por ciento.
Los incrementos en el costo del huevo suelen ser temporales cuando est\u00e1n relacionados con ajustes entre la oferta y la demanda, y la acad\u00e9mica De la Mora se\u00f1al\u00f3 que, ante el alza registrada actualmente, se espera un reequilibrio en los pr\u00f3ximos d\u00edas.
Con informaci\u00f3n de Imagen Radio, Inegi, Profeco, Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural y GCMA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"