La Universidad de Matehuala llev\u00f3 a cabo la inauguraci\u00f3n de la III Jornada Gastron\u00f3mica \u201cEl Arte de la Panader\u00eda\u201d, un espacio acad\u00e9mico dise\u00f1ado para fortalecer los conocimientos, habilidades y experiencias de los estudiantes de la Licenciatura en Gastronom\u00eda.
Como parte de las actividades inaugurales, se present\u00f3 la conferencia \u201cPanader\u00eda Innovadora\u201d, a cargo del Chef \u00c1ngel Mart\u00ednez, quien comparti\u00f3 con la comunidad estudiantil parte de su trayectoria profesional, as\u00ed como diversos proyectos y experiencias desarrollados a lo largo de su carrera dentro del \u00e1mbito gastron\u00f3mico.
Durante su participaci\u00f3n, el especialista explic\u00f3 que la panader\u00eda innovadora representa la combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas tradicionales y nuevas propuestas culinarias, integrando procesos artesanales como la masa madre y las fermentaciones largas, junto con tecnolog\u00eda moderna, el aprovechamiento de ingredientes locales y sustentables, y el desarrollo de conceptos de producto creativos y disruptivos.
El encuentro cont\u00f3 con la presencia del Chef V\u00edctor Alfonso M\u00e1rquez Zapata, director de la Escuela de Gastronom\u00eda, y del Dr. Alfonso Nava D\u00edaz, rector de la Universidad de Matehuala, quienes acompa\u00f1aron a estudiantes y docentes en el inicio de esta importante jornada acad\u00e9mica.
Cabe destacar que el Chef \u00c1ngel Mart\u00ednez es chef de Bread Lab y vicepresidente de Vatel Club M\u00e9xico, Cap\u00edtulo San Luis. Cuenta con m\u00e1s de 10 a\u00f1os de experiencia en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico y se ha especializado en panader\u00eda artesanal, fermentaci\u00f3n y cocina contempor\u00e1nea. Asimismo, se desempe\u00f1a como consultor para la industria restaurantera y en el desarrollo de conceptos culinarios.
Con actividades como esta, la Universidad de Matehuala contin\u00faa fortaleciendo la formaci\u00f3n profesional de sus estudiantes, acerc\u00e1ndolos a especialistas de reconocida trayectoria y generando espacios para conocer las nuevas tendencias, t\u00e9cnicas e innovaciones que transforman la industria gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n
La III Jornada Gastron\u00f3mica \u201cEl Arte de la Panader\u00eda\u201d continuar\u00e1 con diversas actividades acad\u00e9micas y pr\u00e1cticas, reafirmando el compromiso de la Universidad de Matehuala con una formaci\u00f3n integral, innovadora y vinculada con las necesidades actuales del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"