En el restaurante \u201cDe Coraz\u00f3n\u201d de la Universidad de Matehuala se llev\u00f3 a cabo el evento gastron\u00f3mico \u201cMares y Ma\u00edz\u201d, una muestra de cocina fusi\u00f3n organizada por estudiantes de octavo cuatrimestre, grupo \u201cB\u201d, de la Licenciatura en Gastronom\u00eda, bajo la coordinaci\u00f3n de la Lic. Cinthia Judith Mart\u00ednez Ontiveros, como parte de la materia Cocina de Autor.
El evento cont\u00f3 con la distinguida presencia del Rector de la Universidad de Matehuala, Dr. Alfonso Nava D\u00edaz; la Secretaria General, Dra. Mar\u00eda Esther Mart\u00edn Santiago Morett y el director de la carrera, Mtro. V\u00edctor Alfonso M\u00e1rquez Zapata, as\u00ed como padres de familia, amigos e invitados.
La propuesta culinaria estuvo basada en la cocina fusi\u00f3n mexicano-asi\u00e1tica, la cual tiene sus ra\u00edces en el intercambio hist\u00f3rico de la Nao de China en el siglo XVI. A trav\u00e9s de esta influencia, ingredientes como el arroz, la pimienta y diversas especias se incorporaron gradualmente a la gastronom\u00eda mexicana. En la actualidad, esta fusi\u00f3n se ha fortalecido gracias a la globalizaci\u00f3n y la migraci\u00f3n, dando lugar a nuevas propuestas culinarias innovadoras.
Durante el evento, los asistentes disfrutaron de un men\u00fa de cuatro tiempos: Primer tiempo: Birribao, dumpling relleno de birria acompa\u00f1ado de consom\u00e9 arom\u00e1tico y brotes frescos, maridado con bebida Pi\u00f1a Frizz Tropical, Segundo tiempo: Sakura del Pac\u00edfico, mosaico de mariscos frescos con esferas de coco, emulsi\u00f3n de mostaza y ajonjol\u00ed, con toque de pico de gallo, acompa\u00f1ado de vino blanco semidulce, Tercer tiempo: Mignon Mizo, filete mignon glaseado con miso, servido con pur\u00e9 de camote y aire de mole, maridado con vino tinto tempranillo, Postre: Dulce Fusi\u00f3n, flan de matcha con crema de nuez y terrificaci\u00f3n de chocolate blanco con guayaba, acompa\u00f1ado de vino blanco semidulce. <\/p>\n\n\n\n
Este evento reflej\u00f3 que la cocina fusi\u00f3n no solo representa la mezcla de ingredientes, sino una adaptaci\u00f3n cultural donde se preserva la esencia de distintas tradiciones, aprovechando la riqueza de los insumos locales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"