Shangh\u00e1i planea para 2028 que m\u00e1s del 70 % de sus cadenas de comida r\u00e1pida y cafeter\u00edas funcionen con sistemas inteligentes operando desde la cocina hasta la atenci\u00f3n al cliente.
La ciudad est\u00e1 construyendo cocinas centrales robotizadas, equipadas con brazos articulados, sensores t\u00e9rmicos y visi\u00f3n computacional, para reproducir miles de recetas con precisi\u00f3n en sabor, textura y presentaci\u00f3n.
Empresas como Botinkit ya probaron su robot \u201cOmni\u201d: puede medir temperatura y sazonar en tiempo real, lo que le permite cocinar como un chef.
Pero la automatizaci\u00f3n tambi\u00e9n genera preocupaci\u00f3n: seg\u00fan un estudio de la Universidad de Fudan, los empleos operativos podr\u00edan caer hasta un 78 %, mientras que los t\u00e9cnicos (ingenieros de IA, calibradores de experiencia sensorial) podr\u00edan crecer hasta 200 %.
Adem\u00e1s, existe el riesgo de que la cocina tradicional pierda matices, pues los robots podr\u00edan homogeneizar sabores y debilitar la identidad gastron\u00f3mica regional. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"