Por a\u00f1os, el pollo ha sido visto como una opci\u00f3n m\u00e1s saludable frente a la carne roja. Su bajo contenido en grasa y su versatilidad en la cocina lo convirtieron en el favorito de quienes buscan cuidar su salud. Pero un nuevo estudio ha encendido las alarmas: consumir pollo con demasiada frecuencia podr\u00eda aumentar el riesgo de muerte prematura.
Publicado en la revista cient\u00edfica Nutrients, el an\u00e1lisis observ\u00f3 a m\u00e1s de 100,000 personas durante dos d\u00e9cadas. El hallazgo clave: quienes com\u00edan pollo m\u00e1s de 19 veces por semana (casi tres veces al d\u00eda) presentaron un riesgo 10 % mayor de morir prematuramente en comparaci\u00f3n con quienes lo consum\u00edan con menor frecuencia.
La advertencia no se dirige al pollo en s\u00ed, sino a c\u00f3mo y cu\u00e1nto se consume. Fre\u00edrlo, empanizarlo o combinarlo con alimentos ultraprocesados puede incrementar la exposici\u00f3n a compuestos da\u00f1inos como las aminas heteroc\u00edclicas, que se forman al cocinar a altas temperaturas. Adem\u00e1s, el pollo industrializado puede contener aditivos, residuos de antibi\u00f3ticos y otras sustancias que afectan la salud a largo plazo.
Los expertos recomiendan moderar su consumo a 2 o 3 porciones semanales, optar por piezas sin piel, cocinarlas al horno, al vapor o hervidas, y priorizar la variedad en las fuentes de prote\u00edna. Algunas alternativas saludables incluyen:
Pescado azul (salm\u00f3n, sardina)
Legumbres (lentejas, garbanzos, soya)
Huevos y prote\u00ednas vegetales (tofu, tempeh)
Carnes magras no procesadas (pavo, conejo)
Nueces, semillas y granos integrales
La clave est\u00e1 en el equilibrio. Comer pollo no es da\u00f1ino en s\u00ed mismo, pero convertirlo en la base constante de todas las comidas, especialmente en su versi\u00f3n industrializada y frita, podr\u00eda pasar factura con el tiempo.
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