Ingredientes:
– 4 chiles poblanos
– 1 cebolla grande, cortada en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados
– 200g de queso Oaxaca o queso Chihuahua, rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
– Sal al gusto
– Tortillas calientes para servir
Instrucciones:
1. Asa los chiles poblanos directamente sobre una llama de la estufa o en el horno, gir\u00e1ndolos ocasionalmente, hasta que est\u00e9n completamente negros y chamuscados por todos lados. Col\u00f3calos en una bolsa de pl\u00e1stico y deja reposar durante 10 minutos para que suden y sea m\u00e1s f\u00e1cil pelarlos.
2. Una vez que los chiles est\u00e9n fr\u00edos, p\u00e9lalos bajo agua corriente para quitarles la piel quemada. Retira las semillas y venas, y c\u00f3rtalos en tiras delgadas.
3. En una sart\u00e9n grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que est\u00e9n suaves y ligeramente dorados.
4. Incorpora las tiras de chile poblano y cocina por unos minutos m\u00e1s, hasta que est\u00e9n bien mezclados y calientes.
5. Agrega el queso rallado a la sart\u00e9n y mezcla bien con las rajas. Cocina hasta que el queso se haya derretido por completo y todo est\u00e9 bien combinado.
6. Prueba y ajusta la saz\u00f3n con sal si es necesario.
7. Sirve las rajas con queso calientes con tortillas reci\u00e9n hechas.
\u00a1Disfruta de este delicioso platillo mexicano!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"