Ingredientes:
– 1 kg de cabezas y espinas de pescado (como pescado de roca, merluza o rape)
– 2 litros de agua
– 1 cebolla grande, cortada en cuartos
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
– 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
– 2 dientes de ajo, aplastados
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, coloca las cabezas y espinas de pescado junto con el agua. Lleva a ebullici\u00f3n y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, espumando ocasionalmente la superficie para quitar cualquier impureza que suba.
2. Agrega la cebolla, zanahorias, apio, ajo y hoja de laurel a la olla. Contin\u00faa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y deja que el caldo se enfr\u00ede un poco.
4. Usando un colador fino o una gasa, cuela el caldo para quitar las cabezas, espinas y vegetales.
5. Vuelve a poner el caldo colado en la olla y lleva a ebullici\u00f3n nuevamente. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos m\u00e1s para concentrar los sabores.
6. Prueba el caldo y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Una vez listo, puedes usar el caldo de pescado como base para sopas, guisos o arroces. \u00a1Disfruta!
\u00a1Disfruta de tu caldo de pescado casero!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"